Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

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La patata no es un producto único. La que se comporta bien en la sartén puede deshacerse al cocer, y la que mejor resiste un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa diferencia se decide en el momento de la siembra.

Un proyecto familiar centrado en cultivar, seleccionar y envasar lleva más de medio siglo en ello. Ese tiempo se nota en una cosa muy práctica: conocer la variedad click aquí adecuada, el punto de recolección y la conservación correcta.

El proceso de selección es lo que no llega a verse y la que más condiciona el resultado en la cocina: tamaño homogéneo, ausencia de golpes y unas condiciones que impiden que la patata verdee o germine.

Junto a la patata tradicional se han desarrollado formatos adaptados: patatas y boniatos preparados para el microondas, que dejan la guarnición hecha en pocos minutos manteniendo el producto natural.

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